金沙国际平台:亦菜亦药菊花脑
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  菊花脑也叫菊花叶、菊花菜,性凉、味甘,有清热、凉血、明目、开胃的功效,还能降血压,又因其含有挥发性物质,从不生虫,是纯绿色野菜,大可放心食用。不过刚开始品尝时,感觉会有股清苦与药香,吃过几次就习惯,慢慢地就会爱上它,如南京人一样。据说菊花脑最初就是被南京人发现并采食的。南京人自诩“爱吃草”,最爱枸杞头、马兰头和菊花脑,被誉为“野菜三宝”,尤其是菊花脑,门前屋后都有移植,随手掐一把,就是挺好的一盘新鲜野菜了。多方便,怎么吃也吃不够,越吃越爱吃,吃出了感情,竟至于到哪里安家,金沙国际平台都要将它移植到哪里。如今我们水乡

  春日迟迟,卉木萋萋。这时的南京人真是爱极了菊花脑,凉拌,清炒,做汤,包饺子,下面条,金沙国际平台花样多了去了。

  记得在南京读书时,春暖花开,周日外出,进小饭馆吃饭,店里的伙计上来就推荐,来盘菊花脑馅的饺子吧?可好吃了。拂不过他的美意,一尝,真的挺好,有着菊花的清雅与芬芳,吃过之后,齿颊之间还留有余香。吃过几次,竟慢慢地喜欢上了南京的菊花脑,如喜欢南京的板鸭和香肚。

  菊花脑颜色鲜碧,真像是古典的小青衣,金沙国际平台裙裾飘飘在风中起舞。一个又一个小嫩头,挨挨挤挤,伸长了脖颈,眺望呢,望春风,望那可意的人儿来采撷。摘回去,清水里冲洗一下,或大火爆炒,或开水焯过后凉拌,不必什么佐料,一匙盐就够。风姿绰约的菊花脑根本用不着谁来点缀或衬托,要的就是本色,再大的舞台也能镇得住的,只需断生即可盛进糯米白的细瓷菜盘里,更显得它的苍翠质朴,夹两筷子,喝粥,吃饭,都好,有一丝丝药香,清凉,清嫩,一股来自旷野的清芬。

  若是用它打汤,顶好磕两只鸡蛋,水开了,放菊花脑,盛出来,就是一盆绿莹莹、香喷喷的靓汤,尽情舒展开来的叶子上沾了金黄的蛋花,多好看。吃饭,金沙国际平台喝汤,开头有一点苦涩,但很快就是一抹来自宇宙般的丝丝清凉,一直滋润到人的心田,实实在在的余味悠长。

  菊花脑也叫菊花叶、菊花菜,性凉、味甘,有清热、凉血、明目、开胃的功效,还能降血压,又因其含有挥发性物质,从不生虫,是纯绿色野菜,大可放心食用。不过刚开始品尝时,感觉会有股清苦与药香,吃过几次就习惯,慢慢地就会爱上它,如南京人一样。据说菊花脑最初就是被南京人发现并采食的。南京人自诩“爱吃草”,最爱枸杞头、马兰头和菊花脑,被誉为“野菜三宝”,尤其是菊花脑,门前屋后都有移植,随手掐一把,就是挺好的一盘新鲜野菜了。多方便,怎么吃也吃不够,越吃越爱吃,吃出了感情,竟至于到哪里安家,都要将它移植到哪里。如今我们水乡小城也有菊花脑,就是南京人带来的,在他们眼中,菊花脑便是家乡菜,吃到菊花脑,仿佛就到了南京,菊花脑已经成了乡愁的载体。好在菊花脑皮实,并不择地,种下即能生根,长得恣意蓬勃,菊香四溢。

  菊花脑是野菊的近亲,其实北宋时的苏东坡就吃过,他的《后杞菊赋》这样写道:“吾方以杞为粮,以菊为糗(即干粮)。春食苗,夏食叶,秋食花实而冬食根……”文中的杞即枸杞,菊便是野菊,菊花脑则是其中之一。的确,金沙国际平台菊花脑一直可以吃到夏天的。到了秋后,满枝都是指肚大的金黄小菊花,采下来,泡茶,清火的;晾干了,做菊花枕,可明目;或者留待天寒时吃菊花火锅,清汤中撒些小菊花,瞬间又会重新绽放,不但雅致,那滋味也会更加清香和鲜美。

  菊花脑,是花,也是药;是野菜,更是佳蔬。南京人爱它,如今越来越多的水乡人也喜欢上了它。

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